杭州瑞纳膜工程有限公司  

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目前，蛋白质是以结构与功能为基础，蛋白质首先要得到高度纯化并具有生物活性的目的物质。玉米蛋白提取的制备工作涉及物理、化学和生物等各方面知识，但基本原理不外乎两方面。而蛋白质种类很多，性质上的差异很大，既或是同类蛋白质，因选用材料不同，使用方法差别也很大，且又处于不同的体系中，因此不可能有一个固定的程序适用各类蛋白质的分离。 　　在运用玉米蛋白提取设备时，其基本原理不外乎两方面：一是得用混合物中几个组分分配率的差别，把它们分配到可用机械方法分离的两个或几个物相中，如盐析，有机溶剂提取，层析和结晶等。二是将混合物置于单一物相中，通过物理力场的作用使各组分分配于来同区域而达到分离目的，如电泳，超速离心，超滤等。 　　在所有这些方法的应用中必须注意保存生物大分子的完整性，防止酸、硷、高温，剧烈机械作用而导致所提物质生物活性的丧失。蛋白质的制备一般分为以下四个阶段：选择材料和预处理，细胞的破碎及细胞器的分离，提取和纯化，浓细、干燥和保存。 蛋白质分离纯化主要是提取大部分蛋白质都可溶于水、稀盐、稀酸或碱溶液，少数与脂类结合的蛋白质则溶于乙醇、丙酮、丁醇等有机溶剂中，蛋白质分离纯化设备可采用不同溶剂提取分离和纯化蛋白质及酶。 　　因此，提取分离和纯化对蛋白质的溶解度都有着显著影响，由于各种蛋白质分子颗粒大小、亲水程度不同，故盐析所需的盐浓度也不一样，因此调节混合蛋白质溶液中的中性盐浓度可使各种蛋白质分段沉淀。